Tempeh je tradiční indonéský pokrm, který se v posledních letech stává stále populárnější po celém světě. Je to fermentovaný produkt z celých sójových bobů nebo luštěnin, který nabízí mnoho zdravotních přínosů a výhod. Zjistěte více o historii tempehu, jeho zdravotních benefitech a proč byste měli zvážit jeho zařazení do svého jídelníčku.
Historie tempehu
Tempeh má své kořeny v Indonésii, kde je znám již více než tisíc let. Původně byl vyroben z celých sójových bobů, které byly fermentovány pomocí plísně Rhizopus oligosporus. Tento proces pomáhá rozkládat bílkoviny a škrob v sóji na jednodušší sloučeniny, což usnadňuje její trávení a zvyšuje nutriční hodnotu této potraviny.
V 18. století se tempeh dostal do Nizozemska a odtud se postupně rozšířil do dalších evropských zemí. Dnes je oblíbeným zpestřením ve vegetariánských a veganských jídlech po celém světě.
Zdravotní benefity tempehu
Tempeh je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitaminy a minerály. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje pro správnou funkci. Díky tomu je tempeh ideálním zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany.
1. Zlepšuje trávení: Tempeh je lehce stravitelný a obsahuje probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru.
2. Podporuje srdce: Tempeh obsahuje isoflavony, které mohou pomoci snižovat hladinu LDL cholesterolu (špatný cholesterol) a zvyšovat hladinu HDL cholesterolu (dobrý cholesterol). To pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění.
3. Posiluje imunitní systém: Tempeh je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a zánětem. To může posílit imunitní systém a pomoci tělu lépe bojovat proti infekcím.
4. Posiluje kosti: Tempeh je dobrým zdrojem vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro silné a zdravé kosti. To je obzvláště důležité pro vegetariány a vegany, kteří nemohou získávat tyto živiny z mléčných výrobků.
Tempeh je přirozenou alternativou k umělým nahrážkám masa
Alternativy masa často obsahují velké množství aditiv, konzervantů a umělých přísad. Na rozdíl od těchto produktů je tempeh vyroben pouze ze sójových bobů nebo luštěnin a ušlechtilé plísně. To mu zajišťuje přirozenou lahodnou chuť.
Důraz na kvalitní sóju nebo luštěniny
Při výběru tempehu je důležité dbát na kvalitu použité sóji nebo luštěnin. Vyhněte se geneticky modifikované (GMO) sóji a volte raději ekologické produkty, které neobsahují pesticidy a herbicidy. Kvalitní tempeh můžete najít v obchodech se zdravou výživou nebo si jej můžete vyrobit doma.
Nebojte se tempeh pravidelně zařazovat do svého jídelníčku. Zpestříte jej a doplníte o kvalitní živiny, ať už se stravujete čistě rostlinně nebo s rostlinnými potravinami pouze občas rádi experimentujete. Na tomto webu vám ukážeme mnoho zajímavých způsobů, jak tempeh připravit, aby chutnal opravdu každému.
